Langosta, la reina de los mariscos

langosta Langosta, la reina de los mariscos

La langosta es un crustáceo decápodo, del suborden Reptantia. Es un marisco que vive solo en madrigueras o huecos debajo de las rocas, especialmente en fondos arenosos o fangosos, a 60 metros de profundidad en las aguas de las Islas Británicas, África, Cuba y Estados Unidos. Su color es rojo pardo con manchas amarillas.

Se alimenta de moluscos, algas, peces pequeños y materia marina en descomposición. Una langosta adulta mide 23 cm de largo y pesa entre 700 y 900 gramos. Posee una anatomía de cefalotórax, que significa cabeza unida al cuerpo y el abdomen, ambos cubiertos por un caparazón. Su cabeza tiene antenas y mandíbula. Son mariscos de sangre fría y pueden llegar a confundirse con los cangrejos, ya que son muy similares. Su cola tiene forma de abanico. Cuando la langosta es pequeña se llama langostino.

Según su origen, tenemos estos tipos de langostas:

  • Langosta americana (Homarus americanus)
  • Langosta europea (Palinurus elephas)
  • Langosta del Caribe (Panulirus argus)
  • Langosta roja (Eunephrops bairdii)
  • Langosta de Nueva Zelanda (Metanephrops challengeri)
  • Langosta japonesa (Metanephrops japonicus)
  • Langosta africana (Metanephrops mozambicus)
  • Langosta china (Metanephrops sinensis)
  • Langosta de Juan Fernández (Jasus frontalis)
  • Langosta del Atlántico (Acanthacaris caeca)
  • Langosta espinosa (Acanthacaris tenuimana)
  • Langosta azul (Cherax quadricarinatus)
  • Langosta mora o rosa  (Palinurus mauritanicus)
  • Langosta cubana  (Palinurus spp)
  • Langosta real  (Palinurus regius)

Marisqueo y comercialización de langostas en España

En el mercado gallego puedes encontrar cuatro tipos de langostas, diferenciadas por estas mínimas características:
La langosta mora y la langosta africana son originarias de las costas de África. Son muy similares entres sí, siendo la africana más verde y con bandas más claras en los laterales de su cuerpo y cola. La langosta africana tiene antenas más espinosas que de las otras langostas y puede ser conocida como langosta del Cabo o langosta verde.

La langosta mora es más clara que la langosta común y su cabeza es más grande que su cuerpo. La langosta cubana la identificarás porque se comercializa congelada con la etiqueta de su procedencia, que son las costas de Cuba.

El marisqueo de langosta se realiza con nasas langosteras con cebos de peces en las rocas. Se comercializa viva, cocida o congelada, aunque cada día es más común encontrarla en conserva. La mejor temporada para su pesca es de mayo a septiembre.

Cocción de las langostas

La langosta es el marisco más preciado, del cual se aprovecha su carne que es tan sólo un tercio de su peso.

Para disfrutar de su sabor al máximo debe hacerse cocida en agua marina o a la plancha, si gustas puedes acompañarla de salsas.

Nombres en otros idiomas

  • Inglés: Common Spiny Lobster
  • Francés: Langouste Rouge
  • Gallego: Lagosta
  • Euskera: Otarrain
  • Catalá: Llangosta

Información nutricional de la langosta

Por cada kilo de langosta encontrarás los siguientes nutrientes:

  • 0,183 gr de proteínas
  • 0,02 gr de grasas
  • 0,002 gr de ácidos grasos saturados
  • 0,0034 gr de ácidos grasos monoinsaturados
  • 0,0067 gr de ácidos grasos poliinsaturados
  • 1,5 mg de colesterol
  • 0,6 mg de calcio
  • 0,07 mg de hierro
  • 0,023 gr de zinc

Total: 0,91 Kcal

Curiosidades de la langosta

  • La langosta más grande fue capturada en Nueva Escocia, Canadá, y pesaba 20.14 kgr según el libro Guinness.
  • En la muda, la langosta devora su propio exoesqueleto para reponer sus reservas de calcio.
  • Como la langosta vive un en ambiente my turbio, su visión es casi nula y emplea sus antenas para reconocer el entorno.
  • Durante su migración, las langostas forman una fila tocando con las antenas la cola de la langosta de enfrente. La fila puede llegar a 100.000 langostas, forma una suerte serpiente gigante. Además se defienden de los depredadores forman un inmenso circulo, con la cola hacia adentro y las espinas hacia fuera.
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