Los tiempos de cocción para el marisco

 

Para poder disfrutar de todo el sabor del marisco que hayamos comprado es muy importante su cocción. Lo ideal es cocer el marisco con agua de mar como hace la empresa de marisco a domicilio MariscoVip.com. En su defecto añadiremos cierta cantidad de sal al agua para cocer nuestro marisco.

Aqui os dejo los tiempos de cocción para cada tipo de marisco:

Buey de mar:         20 min de cocción. 60 gramos de sal por litro de agua.
Camarones:           medio min de cocción. 70 gramos de sal por litro de agua.
Centollos:              18 min de cocción. 60 gramos de sal por litro de agua.
Cigalas:                   3 min de cocción. 60 gramos de sal por litro de agua.
Gambas:                 1 min de cocción. 50 gramos de sal por litro de agua.
Langosta:              30 min de cocción. 60 gramos de sal por litro de agua.
Langostinos:        2 min de cocción. 60 gramos de sal por litro de agua.
Necoras:                5 min de cocción. 60 gramos de sal por litro de agua.
Percebes:              medio min de cocción. 70 gramos de sal por litro de agua.
Bogavante:              18 min de cocción. 60 gramos de sal por litro de agua.

Consejos para la cocción del marisco:

Se recomienda cocer el marisco en con mucha sal y la hoja de laurel es optativa ya que no gusta a todo el mundo.
La proporción de sal se indica en la tabla de arriba. Sepa que  una cuchara sopera de sal equivale a 15 gramos.

Es importante que tenga en cuenta que el marisco vivo se introducirá en agua fría y se irá cociendo a medida que se vaya calentando el agua. El tiempo de cocción se contará desde el momento en que empiece a hervir.

El marisco vivo se introducirá cuando esté el agua hirviendo y se comenzará a contar el tiempo de cocción desde el momento en que empiece a hervir de nuevo.

En el marisco, hay dos excepciones, los camarones y los percebes, que se meterán en el agua cuando esté hirviendo y se sacarán una vez que hierva de nuevo.

Os dejo un video donde explican como cocerlo y que creo puede seros de gran ayuda:

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